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《寶寶副食品營養全書：專業營養師+最強美食團隊，設計出158道美味又健康的0~3歲嬰幼兒食譜。》






專業營養師精算嬰幼兒每日所需營養，

設計出健康寶寶敲碗愛吃的美味菜單，

從買菜計畫開始帶領新手爸媽，

教你快速、省時地做出嬰幼兒副食品，

讓孩子每天吃得開心，長得強壯。



★一本副食品全書，搞定嬰幼兒成長所需營養：

●營養師寫下專業建議，為不同階段寶寶安排均衡營養的副食品菜單。

●強大廚師團隊提供美味點子，讓副食品營養滿點，又滿足孩子味蕾。



★不同階段嬰幼兒應該這樣吃副食品：

●5～6個月：學習吞嚥，漸進測試不同食材致敏度。

●7～9個月：品味食物，8個月才加入豆魚肉蛋類。

●10～12個月：練習咀嚼，慢慢嘗試軟質固體食物。

●13～18個月：習慣三餐，母奶與配方奶成為副食品。

●19～36個月：銜接大人飲食，少油、少糖、少調味。



★本書特色

●從4個月嬰兒至3歲幼兒各別分齡規劃，道數最齊全。

●一眼就可以知道孩子吃進哪些營養成分，資訊最充足。

●超級食物怎麼利用、身體有狀況怎麼吃，規劃最完整。

●專業飲食團隊教你怎麼烹調美味副食品，料理最美味。



★特別收錄

●OK食材＆NG食材拉頁，方便查閱營養與致敏食材！

●寶寶副食品飲食紀錄表，寫下喝奶量與副食品進程！

●副食品週間買菜計畫表，一次備齊一週均衡營養素！

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  王婉如
  
  王婉如 營養師
  
  畢業於輔仁大學食品營養系營養組、台北醫學大學生物技術研究所，曾任和信醫院營養師。
  
  饗在家廚師團隊
  
  美味設計：饗在家廚師團隊
  
  饗在家為饗賓餐飲事業旗下品牌，和饗食天堂、果然匯、開飯川食堂等知名餐廳為姊妹品牌。本書菜單由林慶華主廚率領中、西、日廚專業料理團隊共同研發，使用各式多樣化食材，並考量營養成分搭配，精心調配出一道道專屬於孩子的均衡美味。
  
  林慶華主廚擁有30年以上扎實的日本料理經驗，現為饗賓餐飲事業中央廚房副廠長，擅長以日式料理的原味精神，安心的天然食材與調味，提供健康又兼顧美味的餐點，進而引發孩子對真正美味的興趣，從此愛上媽咪準備的每一餐。
  
  
  
  

寶寶副食品營養全書：專業營養師+最強美食團隊，設計出158道美味又健康的0~3歲嬰幼兒食譜。－目錄導覽說明

• 
  
  自序：懂營養，不怕孩子不健康
  
  主廚序：天底下最大的幸福林慶華
  
  
  
  OK & NG食材拉頁－ 過敏食材列表
  
  有益食材列表
  
  
  
  Part1 觀念篇
  
  
  
  ◎何時開始副食品？每個小孩都一樣嗎？
  
  ◎0～3歲寶寶每天必需的營養是什麼？
  
  ◎哪些食材會讓寶寶過敏？
  
  ◎哪些食材會對寶寶有益？
  
  ◎副食品各時期食物型態
  
  ◎比較日本與台灣嬰幼兒飲食建議量
  
  ◎認識六大類食物與份量
  
  ◎各類食材處理與保存
  
  ◎副食品冰磚製作
  
  ◎高湯處理與保存
  
  ◎副食品烹調用具與食器
  
  
  
  Part20～1歲寶寶篇
  
  
  
  ◎1～12個月寶寶飲食建議
  
  ◎階段一5～6個月
  
  寶寶飲食最前線
  
  超級食物：米湯、米糊、糙米、燕麥、蘋果
  
  5～6個月飲食建議表
  
  一週買菜計畫
  
  16道食譜與做法
  
  ◎階段二7～9個月
  
  寶寶飲食最前線
  
  超級食物：南瓜、蛋黃、豬肝
  
  7～9個月飲食建議表
  
  一週買菜計畫
  
  32道食譜與做法
  
  ◎階段三10～12個月
  
  寶寶飲食最前線
  
  超級食物：豆類、番茄、洋蔥
  
  10～12個月飲食建議表
  
  一週買菜計畫
  
  30道食譜與做法
  
  
  
  Part31～3歲寶寶篇
  
  
  
  ◎1～3歲幼兒飲食建議
  
  ◎階段四13～18個月
  
  寶寶飲食最前線
  
  超級食物：豬肉、菠菜、鮭魚
  
  13～18個月飲食建議表
  
  一週買菜計畫
  
  30道食譜與做法
  
  ◎階段五19～36個月
  
  寶寶飲食最前線
  
  超級食物：奶製品、黑芝麻、豆干
  
  19～36個月飲食建議表
  
  一週買菜計畫
  
  30道食譜與做法
  
  
  
  Part4生病飲食篇
  
  
  
  ◎發燒感冒
  
  營養建議
  
  4道食譜與做法
  
  ◎食物過敏
  
  營養建議
  
  4道食譜與做法
  
  ◎口腔黏膜、腸病毒嘴破
  
  營養建議
  
  4道食譜與做法
  
  ◎腹瀉（拉肚子）
  
  營養建議
  
  4道食譜與做法
  
  ◎便祕
  
  營養建議
  
  4道食譜與做法
  
  
  
  Part5 附錄篇
  
  
  
  ◎嬰幼兒食品Q&A
  
  ◎寶寶副食品飲食紀錄表
  
  ◎副食品週間買菜計畫表
  
  
  
  

自序



懂營養，不怕孩子不健康



做為營養師，我常被朋友詢問許多問題，其中最焦慮、最手足無措的，都是為人爸媽，特別是新手爸媽。



「婉如，我的孩子奶喝得很少，常常都是成長曲線後段班，我該怎麼辦？」



一位好朋友當了媽媽之後，覺得自己的寶寶體型嬌小又不愛吃，好擔心將來長不高。



「成長曲線只是一個參考，妳應該注意的是他營養是否均衡喔。」我這樣告訴她。



衛生福利部健康署建立的成長曲線圖，是依據世界衛生組織2006年所發布的資料，這份資料蒐集了全世界不同國家、人種及文化的8440位嬰兒個案；換句話說，這是一個全球平均值，提供爸媽和醫護人員參考。但不可忽略的是，每個孩子有自己的成長速度，除非超出或低於成長曲線太多，否則若只是一味跟曲線圖比較、希望孩子可以成為前段班，只會徒增爸媽的壓力。



與其擔心孩子吃得少、吃得不健康，不如在家親手為他準備食物吧。當寶寶從只喝母奶到開始吃副食品，代表他的人生進展到另一個階段；爸媽能為寶寶做的，就是為他的食品安全把關，並且建立他的良好飲食習慣。爸媽們也可以藉由親手為寶寶製作食物，餵食給寶寶吃、或是一起上桌分享美味，建立更好的親子關係。



這本書從一個營養師的角度出發，提供爸媽們營養建議。不同階段寶寶所需要的營養量、烹調方式是不一樣的，希望能讓新手爸媽得到嬰幼兒營養相關正確的知識。在實際烹煮部分，也會提供一週買菜食譜，從採買食材、切菜、烹調方法一次備齊，讓爸媽可以在家簡單烹煮，製作安全、健康又美味的副食品。



營養學其實可以很簡單，孩子與大人的食物都是來自於六大類食物，只要依照每個人的年齡、身高、體重、活動量，攝取足量均衡飲食，就能獲得足夠的營養素。對於寶寶來說，若能從小習慣天然、少油、少糖、少調味的食物，養成吃天然食物的習慣，日後當吃到有添加味精、太甜、含添加物味道怪的食物自然就會避開，就能減少添加物對身體的危害，及一些慢性病與心血管疾病的發生，自然就達到健康成長的目標。



謝謝所有參與本書的工作人員，與提供許多寶貴意見的營養師與好友們，讓我可以順利完成這本嬰幼兒副食品的書籍，更期望能協助新手爸媽在製作嬰兒食品，更容易上手，讓寶寶吃得開心，長得健康。



□如何使用本書──



本書以5個月厭奶餵配方奶的寶寶，開啟5個階段的營養建議，第一階段5～6個月是寶寶副食品初體驗，第二階段7～9個月慢慢增加食物種類與食量，第三階段10～12個月隨著寶寶成長，慢慢建立食物份量的概念；第四階段13～18個月開始以固體食物為主食，第五階段19～36個月慢慢銜接上大人飲食。



每個階段以一週買菜菜單，循序漸進提供寶寶每日所需的食物份量，配合饗在家團隊的大廚實做，呈現一道道食譜，希望能讓細心的父母了解食物如何處理與烹調，不致手忙腳亂，並在烹煮過程中慢慢建立食物份量的概念。食譜中所提供一道菜的食材，也可以其他同種食材替換，讓寶寶體驗更多種不同食物，建立不挑食良好的飲食習慣。

語言：中文繁體
規格：平裝
分級：普級
開數：25開15*21cm
頁數：256


出版地：台灣